Des Étoiles dans les assiettes

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en résidences médicalisées

François Adamski Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’Or

Originaire du nord de la France, François Adamski s’est formé au lycée hôtelier du Touquet (62) pour ensuite passer dans de prestigieuses Maisons telles que l’hôtel Matignon, le Plaza Athénée ou encore le Ritz. Il a su s’inspirer des plus grands pour mener un parcours hors du commun et rejoindre le cercle très fermé des Chefs les plus titrés de France.

Bocuse d’Or et Meilleur Ouvrier de France, François Adamski est arrivé à Bordeaux en 2009 : il y obtient une étoile au Gabriel où il officie jusqu’en 2014. Il est aujourd’hui Chef Exécutif Consultant au restaurant l’Imaginaire à Terrasson-Lavilledieu (24), qui vient d’être récompensé de l’Etoile Michelin en février 2017.

L'événement proposé deux fois par an aux Résidents de chaque établissement

Du menu, composé de produits nobles par le Chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France François Adamski, en passant par la décoration des tables, au choix des couverts : tout sera mis en œuvre pour que les Résidents et leurs invités vivent un moment gustatif et savoureux, comme dans un véritable restaurant étoilé.

Une opération hors normes dans le secteur de la restauration en Etablissements d’Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD) en collaboration avec Api Restauration. Le projet vise également, par le biais de la formation, à mobiliser les acteurs de la restauration en EHPAD pour contribuer à l’amélioration du secteur. La qualité de l’instant repas, autour notamment des critères de lutte contre le risque de dénutrition, constitue en effet un sujet crucial en EHPAD et se prévient, entre autres, par la qualité, la personnalisation et l’aide apportés aux Résidents lors du service.

Des étoiles dans
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et dans les cœurs Le menu hiver 2024 Les dates de l'événement

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ACTUALITÉ & PRESSE

Un grand chef cuisine pour les Résidents – Le Républicain Sud Gironde

Les résidents de l'ehpad se sont régalés. Cette quatrième session des étoiles dans les assiettes (menu de fête concocté par un grand chef étoilé) ne ressemble pas aux précédentes et ne prélude en rien pour les suivantes. Avec le maître des fourneaux, François Adamski, ce n'est jamais répétitif, c'est chaque fois une nouvelle découverte de saveurs savamment orchestrée. Ce chef étoilé arrive avec sa gentillesse et sa simplicité, et surtout avec son professionnalisme...

Plus d'actualité/presse

Établissements accueillant l'événement Des Étoiles dans les assiettes

Trop bon. Surtout le fromage blanc !! Ce n’est pas des plats que l’on mange tous les jours, même si on mange bien aux jardins de Brescou.

Mme Courtray

Les quantités étaient idéales, on n’a pas envie d’en laisser !
Je m’en rappellerais, super souvenir.

Mme Richou

C’était très chic, les filles avec les serviettes sur le bras, et le service, c’était vraiment un repas chic…
La décoration était top… et on ne s’est pas rendu compte du temps…

Famille Fontaine

Evènement exceptionnel, innovant en EHPAD, qui a permis à nos résidents de vivre un moment merveilleux, de les sortir de leurs habitudes et de découvrir pour certains ce monde merveilleux de la haute gastronomie… C’est un travail d’équipe et je suis enchantée d’y avoir participé !

Sabrina (animatrice)